Recettes traditionnelles

Salade de farro, chou-fleur et asperges


Salade de farro, chou-fleur et asperges

Pignons de pin, raisins secs et œufs durs

Pignons de pin, raisins secs et œufs durs

4 à 6 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 566 28%

  • Lipides 36,1g 52%

  • Saturés 5,4 g 27%

  • Sucres 9.9g 11%

  • Protéine 17.8g 36%

  • Glucides 39,8g 15%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 200 g de farro (voir astuce)
  • 1 chou-fleur
  • 250 g d'asperges
  • huile d'olive
  • 4 gros œufs fermiers
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs
  • 1 poignée de feuilles de betterave ou d'autres petites feuilles
  • PANSEMENT AUX HERBES
  • quelques brins d'aneth frais
  • quelques brins de persil plat frais
  • quelques ciboulette fraîche
  • 90 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

Recette de

Magazine Jamie

Par Andy Harris

Méthode

  1. Cuire le farro selon les instructions du paquet, puis égoutter dans une passoire et laisser refroidir.
  2. Couper le chou-fleur en fleurons, puis cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit juste tendre. Égoutter dans une passoire et laisser refroidir.
  3. Chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Arrosez les asperges d'un peu d'huile et faites cuire sur la poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et bien cuites. Laisser refroidir.
  4. Faire bouillir les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 6 minutes à ébullition, puis les peler et les couper en deux.
  5. Pour la vinaigrette aux herbes, cueillir et hacher l'aneth et le persil, hacher la ciboulette, puis mélanger avec l'huile et le vinaigre, et assaisonner généreusement avec du sel de mer et du poivre noir.
  6. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche.
  7. Dans un bol de service, mélanger le farro, le chou-fleur, les asperges, les pignons de pin, les raisins secs et les feuilles avec la vinaigrette. Servir avec les œufs à part.

Conseils

Farro est un grain d'épeautre entier, semblable à l'orge perlé, ou un croisement entre le riz et le couscous. Trouvez-le dans les supermarchés ou les magasins d'aliments naturels.



Voir la vidéo: Ma recette dasperges et sauce hollandaise - Philippe Etchebest (Juillet 2021).